なすとししとうのマーボー豆腐
少し辛めのマーボー豆腐。
大豆アレルギーの人は豆腐を入れずにつくってください。
【材料】4人分
・木綿豆腐 1丁
・なす 5個
・ししとう 12ー16本
・干し海老 20g
・長ネギ 1本
・にんにく 2かけ
・しょうが 1かけ
・赤唐辛子 1本
・ごま油 大1
@ ・だし汁 1カップ
・しょうゆ・みりん 各大さじ2
・なたね油、チリパウダー 適量
【レシピ】
1.豆腐はふきんに包んで水気を切り、2cm角に切る
2.なすは乱切りにし、ししとうはヘタを落として縦に切り目を入れる。
3.干し海老はお湯でもどす
4.長ネギ、にんにく、しょうが、唐辛子はみじん切りにする
5.揚げ油を180℃に熱し、なすとししとうを素揚げする
6.フライパンにごま油を熱して4を炒め、香りが出たら干し海老と5を加えて軽く炒める
7.全体に油が馴染んだら@と豆腐を入れて煮る。豆腐に火が通ったら、好みでチリパウダーをふる。
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