野菜ドリア

チーズもミルクも使っていないけど、ココナツミルクの甘さとコクで不思議とおいしいドリアです。

【材料】（４人分）

・ごはん　　　　　　　　　　　　４カップ

・グリーンアスパラ　　　　　　　１束

・トマト　　　　　　　　　　　　　２個

・たまねぎ　　　　　　　　　　　１個

・にんにく　　　　　　　　　　　１かけ

・オリーブ油　　　　　　　　　　大２

・上新粉　　　　　　　　　　　大３

・ココナツミルク（または豆乳）　１カップ

①・塩こしょう　　　少々
　・ケチャップ　　　大５

・スライスアーモンド　　　　　　適量

・塩　　　　　　　　　　　　　　　適量

【レシピ】

１．アスパラは根元のかたい皮をむき、塩少々を入れた熱湯でゆで、水気をきる。トマトは皮をむいてざく切りにし、たまねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りに。

２．ルーを作る。なべにオリーブ油大１、にんにく、たまねぎをいれ、中火で焦がさないように炒める。たまねぎが透き通ってきたら、上新粉を加えて炒め、ココナツミルクをあわせてよく混ぜる。

３．別の鍋にオリーブ油大１を熱してごはんを炒め、トマトも加えてさらにいためる。①で味をつけ、全体をよく混ぜる

４．耐熱容器に３を入れ、アスパラをのせて２のルーをかける。スライスアーモンドをちらし、２５０℃のオーブンで７－１０分焼く