すいとん汁

野菜たっぷりでボリュームがあり、体に優しい和のスープです。

【材料】（４人分）

・大根、しめじ　　　　　　　　　　　各１００g

・にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　５０g

・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　１個

・白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚

・長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　３本

・ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　２０cm

・油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚

・玄米粉（または上新粉）　　　　　　１５０g

・白玉粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大２

・ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１

①・酒、しょうゆ　　　　　　　　　　　　　各大１
　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

・唐辛子、こしょう　　　　　　　　　　　　適量

【レシピ】

１．大根とにんじんは薄いいちょう切りにし、じゃがいもは２cm角に切る。白菜はざく切り、長ネギは１cm厚さに切る。しめじは石づきをとって小房に切り分ける。ごぼうは皮をそいでささがきにし、水にさらす。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細く切る。

２．玄米粉に熱湯を少しずついれ、耳たぶくらいのやわらかさになるまで練る。白玉粉も水を入れて同じ程度こねる。最後に合わせてよく混ぜ、丸く一口サイズにまとめる

３．鍋にごま油を熱し、長ネギ以外の野菜を炒め、水５－６カップと油揚げも加えて中火で煮る

４．野菜が柔かくなったら２のすいとんを加え、①で調味する。最後に長ネギを加えてひと煮たちさせ、好みで唐辛子やこしょうをふる