ラタトゥイユ

お鍋に材料を放り込んで、ぐつぐつ煮るだけ。

ほっこり暖かいスープです。

【材料】４人分

・なす　　　　　　　　　４個

・トマト、ピーマン　　各２個

・玉ねぎ　　　　　　　１個

・にんにく　　　　　　　１かけ

・ローリエ　　　　　　　３枚

・オリーブ油　　　　　小１

・赤ワイン　　　　　　大２

・塩こしょう　　　　　　適量

【レシピ】

１．なすは２cmの輪切りにし、トマトは熱湯をかけて皮をむき、ざく切りにする。ピーマンは種をとって薄い輪切りにする。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

２．鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて強火で炒める

３．玉ねぎが透き通ってきたら、ピーマン以外の野菜とローリエを加えて炒め、塩コショウで味を整える。ワインを加えてフタをし、弱火で２５分ほど煮る

４．野菜が柔らかくなったらピーマンを加え、１０分ほど煮る